by Marlou Dahmen | Déc 20, 2018 | Tendance food
Avez-vous déjà remarqué que presque tous nos repas pour le déjeuner et le dîner se composent de céréales ? Notre salade de boulgour, fromage de chèvre, raisins et olives, la salade asiatique de courgettes, carottes, blé et vinaigrette aux sésames ou notre repas de tofu en croûte d’amarante et sésames, par exemple?
Neutres mais avec une signification symbolique
Oui, céréales, céréales, céréales ! Leur neutralité de goût et leur adaptabilité nous permet de les intégrer facilement à nos repas. Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi nous utilisons autant de graines comme base pour nos recettes ? C’est non seulement parce qu’elles sont riches en vitamines et en fibres, mais aussi parce qu’elles ont pour nous une signification symbolique.
La base de notre nourriture
Pourquoi ? Du riz en Asie et du blé au Moyen-Orient, les céréales servent presque toujours comme base pour tous les repas. Ils sont la principale source de protéines végétales dans nos recettes. Cependant, le maïs, le riz et le blé sont consommés par plus de 51% de la population mondiale !! Dans les pays le plus pauvres, les céréales, plus facilement disponibles, sont la première chose que l’on peut trouver au menu dans toutes les familles.
En mélangeant des céréales avec des viandes et des légumes locaux, nous offrons non seulement à nos clients un repas bien équilibré, mais nous créons également un lien entre eux et les bénéficiaires de notre action qui, eux, n’ont souvent pas beaucoup plus que les céréales à manger.
C’est logistiquement difficile d’envoyer de la nourriture au l’autre bout du monde, c’est pourquoi nous reversons une partie de nos bénéfices au projets liés à l’aide nutritionnelle ou à l’eau potable. Mais nous souhaitons également sensibiliser nos clients sur la provenance de leur nourriture.
Avantages pour la santé
Lorsqu’elles sont consommées avec soin et d’une manière équilibrée, il y a définitivement des avantages à manger des céréales ! Les fibres sont une des principales raisons de manger des céréales complètes, car comme elles se digèrent lentement, elles apportent une satiété de longue durée. Mais soyez prudent, car toutes les céréales complètes ne sont pas riches en fibres. Vous devriez favoriser l’avoine, l’orge et le boulgour. De plus, des études montrent que les céréales complètes peuvent aussi aider à réduire votre quantité de graisse corporelle et à mener à une distribution plus saine de cette graisse ! Je pense que nous voulons tous nous débarrasser de ce petit bourrelet 😉
Pensez à tout cela la prochaine fois que vous consommez un repas à L’Effet Papillon ou lorsque vous préparez vous-même un repas !
by Marlou Dahmen | Nov 28, 2018 | Recettes
Vous êtes toujours à la recherche de nouvelle inspiration et des recettes pour impressionner votre famille et vos amis ? Mais trouver le temps ou la bonne recette est difficile ? Continuez à lire cet article ! Dans ce blog vous trouverez une recette facile et savoureuse pour être sûr d’impressionner vos invités en une fraction de seconde !
Cake salé aux olives et aux tomates séchées
Temps (45 min), quantité: 4-8 personnes
Ingrédients
- 300 gr farine d’épeautre
- Un œuf
- 1 cuillère à café de levure
- Dix tomates séchées
- Deux cuillères à café d’olives noires
- Une cuillère à soupe d’origan
- Une cuillère à café de thym
- Un peu de sel
- Optionnel : pignons de pin
Préparations
Étappe 1: Préchauffer le four à 200 degrés.
Étappe 2: Mélanger la farine et l’œuf et quand tout est mélangé, incorporer délicatement les autres ingrédients avec un fouet.
Étappe 3: Mettre le mélange dans un moule à cake avec du papier sulfurisé et mettre 35 minutes au four.
Le cake est est prêt quand il est croustillante à l’extérieur et moelleuse et légère à l’intérieur.
Bon appétit !
by Marlou Dahmen | Nov 19, 2018 | Partenaires
Vous avez peut-être déjà vu certains de nos partenaires sur notre site. Ce sont des entreprises locales qui nous soutiennent en offrant certains de leurs produits à un prix inférieur ou en fournissant leur service gratuitement. Dans ce blog, nous partageons avec vous un peu plus d’informations sur leurs activités et le partenariat que nous avons avec eux. Aujourd’hui nous parlons de notre partenariat avec le Country Club Geneva !
L’ambiance décontractée
Le Country Club a été fondé en 2002. Avec neuf terrains de tennis couverts, un practice de golf, un spa avec piscine, hammam, sauna, deux salles de squash, une grande salle de fitness, deux cabines de massages et un grand parking gratuit, l’espace a beaucoup à offrir. Cependant l’ambiance au Club est très décontractée. Dans quatre-vingt-dix pour cent des cas vous êtes entourés autour de sportifs très connus, mais faciles de parler à aborder.
Devenir membre du Country Club est possible par inscription sur place, mais saviez-vous que le restaurant et ouvert à tous? Avec une capacité de 80 personnes – à l’intérieur et 80 personnes à l’extérieur – vous trouverez toujours une place.
Carte blanche
Le Country Club organise souvent des soirées à thème, ouvertes à tous, mais aussi des cocktails, soirées de live cooking, buffets, évènements privés, ou évènements pour les enfants avec un cours de cuisine, donné par le chef du Restaurant de Country Club : Thomas Duchemin ! C’est Thomas qui a aidé L’Effet Papillon dans notre recherche d’une cuisine professionnelle pour confectionner tous nos plats. Un grand geste et une merveilleuse opportunité pour nous !
Il y a déjà deux ans et demi que Thomas a commencé au Country Club. Né dans une famille de restaurateurs, il a travaillé en Corse, à Saint Tropez, à Melbourne et à L’hôtel La réserve et au Mandarin Oriental à Genève. Il a également passé un mois à Bali où il a fait le tour de l’ile en scooter, il a cuisiné des poissons avec les locaux et appris de nombreuses nouvelles techniques de cuisine avant de finalement revenir en Suisse.
Thomas : « Ce que j’apprécieé au restaurant, ce que j’ai carte blanche, je peux absolument faire ce que je veux concernant la cuisine grâce à un management qui me laisse absolument libre. L’équipe de cuisine est composée de trois personnes en plus de moi. Je prends la responsabilité de chef, mais je ne suis pas tout seul à créer le menu. On se pose ensemble et on créé ensemble.
Nous travaillons avec des producteurs du terroir de Genève avec des produits du terroir de Genève avec des produits de qualité et de saison. Ainsi dés qu’un produit n’est plus disponible dans la saison nous remplaçons le plat. Je suis fier de partager la cuisine avec l’Effet Papillon et je suis content de voir la démarche de ce projet. Je crois en la collaboration et les partages des idées, je pense aussi que l’inspiration 
vient de tout le monde ! »
Merci Thomas ! Pour nous c‘est aussi un plaisir de travailler ensemble dans un espace professionnel et à côté une équipe toujours motivée et engagée !
Vous aimeriez en savoir plus sur nos partenaires ? Cliquez ici ! Pour plus d’informations sur le Country Club Geneva, cliquez ici.
by Marlou Dahmen | Nov 6, 2018 | Projets solidaires
Comme beaucoup d’entre vous le savent déjà, L’Effet Papillon est un traiteur à vocation philanthropique. Cela veut dire que nous utilisons une partie de nos bénéfices pour financer des projets solidaires.
En Septembre, nous avons lancé une campagne pendant laquelle des ONG pouvaient envoyer un projet lié à l’aide nutritionnelle ou l’accès à l’eau potable pour des personnes dans le besoin en Suisse ou à l’international. Nous avons été agréablement surpris par le nombre de candidature que nous avons reçues. Après avoir choisi la liste de finalistes, nos partenaires et sponsors ont eu la possibilité de sélectionner les projets finaux.
Petites bouchées et grand impact
Le 15 Octobre, nous avons organisé notre deuxième évènement de lancement de nouveaux projets, c’était pour eux l’occasion de
présenter leur travail devant nos clients, sponsors et bénévoles ! Une opportunité parfaite pour nos partenaires de se rencontrer et pour nous de partager les dernières actualités. Mais aussi, un bon moment pour servir et goûter quelques bouchées apéritives.
Concombre et carottes garnis d’une crème d’herbes et sésames, tartelettes au ricotta et épinard, brochettes de poulet et raïta de fenouil, soupe de potimarron et éclats de noix grillées et n’oubliez pas les desserts : Panna cotta au chocolat et pêches, muesli aux noisettes croustillant et des cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan !
De l’eau, de la nourriture et des personnes dans le besoin
Le plus important lors de cette soirée etait d’annoncer notre collaboration avec Aide et Action Suisse, Goutte D’eau – A child support network et Carrefour–Rue pour les six prochains mois ! Vous trouverez une description plus détaillée des projets sur notre site, mais voici un petit résumé pour ceux qui sont curieux !
Notre premier projet à l’international est porté par Aide et Action Suisse et travaille pour améliorer l’éducation et de la nutrition de 1450 enfants à la province de Hoah Binh, Vietnam. En proposant des cours de cuisine, en leur offrant des repas équilibrés et en les sensibilisant à la nutrition, l’objectif est d’améliorer la vie des communautés locales.
Le deuxième projet à l’international, porté par Goutte d’eau se situe au Cambodge. Goutte d’Eau souhaite remplacer le système de filtration du centre de formation de Damnok Toek qui est actuellement vétuste. Ce système fournit 32’200 litres d’eau potable par mois aux 500 enfants et jeunes en formation dans le centre. Notre dernier projet local, porté par Carrefour-Rue, a pour objectif d’aider les populations genevoises dans le besoin en distribuant des repas quotidiens dans le «Jardin Montbrillant». Géré par des bénévoles de tous horizons, cet endroit accueille 250 personnes par jour ! 
Et après … Dans les mois à venir, nous essaierons de vous informer autant que possible sur les actualités des projets ! N’hésitez pas à parler des projets autour de vous ! Nous pourrons ainsi aider le plus de monde possible d’ici la fin de six prochains mois ! N’oubliez pas : un petit repas peut avoir un impact important lorsque vous commandez chez L’Effet Papillon.
by Marlou Dahmen | Oct 23, 2018 | Trucs et astuces utiles
Vous ne pourriez pas vivre sans ! Un réfrigérateur ! Mais, avez-vous pensé à l’organiser ? Beaucoup de gens mettent toutes sortes de choses dans le frigo sans penser à les stocker correctement. Mais en organisant soigneusement votre frigo, vous réduirez le gaspillage alimentaire ainsi le risque de maladies d’origine alimentaire. Mais par où et comment commencer ?
Notre stratégie !
Il y a une logique au l’intérieur d’un réfrigérateur. Saviez-vous par exemple que l’étagère la plus basse est la plus froide, tandis que la plus haute est à une température plus constante. Nous suggérons de mettre vos restes, vos boissons et de la nourriture prête-à-manger sur les étagères supérieures, tandis que l’étagère du bas peut stocker la viande ou le poisson.
Ça, c’était peut-être facile. Mais, que faire avec le tiroir ou l’espace dans votre porte de réfrigérateur ? La porte du frigo est généralement la partie la plus chaude, nous vous suggérons donc d’y mettre vos sauces comme le ketchup, la mayonnaise ou la moutarde.
Beaucoup de gens font l’erreur de mettre des œufs dans la porte de leur frigo. Mais, il vaut mieux garder les œufs dans la partie la plus froide du réfrigérateur !
Et ne remplissez jamais trop votre frigo ! Il a besoin d’air pour faire son travail !
Enfin et surtout, le tiroir est fait pour vos fruits et vos légumes ! Assurez-vous que ceux-ci peuvent être conservés ensemble et vérifiez ceux qui doivent réellement être conservés dans le frigo ! Et pour vous aider ! Voici une liste de fruits et légumes qui ne peuvent pas être mis dans le réfrigérateur !
Avec toutes ces informations, nous pensons que vous seriez prêt à commencer !
Alors qu’attendez-vous? Au travail 😉
